Merengue francés
Cuando me enseñaron a hacer merengue en la escuela de cocina la receta llevaba 200 gr de clara y 600 de azúcar. Tres veces la cantidad de azúcar. ¡Que barbaridad! así que no volví a hacer merengue! El sabor no me apasionaba, muy dulce y sin nada más que aportar. Hasta hoy.
Como era el día de la madre hice una tarta de manzana, ¡lástima que desapareciera tan rápido que no me diera tiempo a hacerle la foto!.
Como me sobraban 3 claras le dí otra oportunidad a los merengues franceses por lo fácil que resulta hacerlos.
Es muy sencillo.
Pesamos la cantidad de claras y ponermos el doble de azúcar. Os lo detallo paso a paso.
100 gr.de clara de huevo
200 gr. de azúcar
¡Nada más!
Batimos las claras a velocidad media. O echandole ganas con varillas manuales.
Cuando empiece a espumar incorporar un tercio del azúcar.
Y cuando el merengue esté casi montado incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia.
Ahora sólo queda meterlos en una manga, darle la forma que queramos y desidratarlos en el horno a unos 100º con el tiro del horno abierto.
Listo, a disfrutarlo.
¡Nada más!
Batimos las claras a velocidad media. O echandole ganas con varillas manuales.
Cuando empiece a espumar incorporar un tercio del azúcar.
Y cuando el merengue esté casi montado incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia.
Ahora sólo queda meterlos en una manga, darle la forma que queramos y desidratarlos en el horno a unos 100º con el tiro del horno abierto.
Listo, a disfrutarlo.
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