Tortitas de espelta y canela


He probado a hacer muchas recetas de tortitas, unas llevan reposo, otras tienes que ir batiendo los ingredientes de uno en uno,  poner las claras a punto de nieve primero. Todas riquísimas, pero que queréis que os diga. Cuando me levanto una mañana de domingo y queremos desayunar juntos algo distinto y rico, tampoco me entran muchas ganas de terminar desayunando dos horas más tarde ni  complicarme demasiado.

Mi primera formación en hostelería, de esto hace ya unos años, fue en elaboraciones de bar cafetería. La receta me me dio mi profesora Marta, era sencilla y la mejor que he probado hasta el momento.
La he adaptado a mis gustos para hacerla más nutritiva. ¡Seguro que cuando la hagáis  vais a repetir!


- 180 gr harina de espelta
- 20 gr harina de lino
- 15 g de impulsor (levadura en polvo Royal)
- 2 cda. de panela
- 1 cda. de aceite de girasol
- 200 g leche fría ecológica
- 2 u. huevos
- 1 cta. de canela
- 2 gr sal
- Sirope de ágave para echar por encima ( o miel)


En el vaso de la turmix echamos todos los ingredientes, así a lo loco.
Batimos con la batidora, dejamos reposar 5 minutos.
Echamos un cacillo en una crepera, o una sartén antiadherente, sino tenemos crepera. Cuando empiezan a salir burbujas le damos la vuelta con una espátula y la dejamos uno poco más, como 1 minuto.
Deben quedar doradas.

Se sirven con sirope de ágave, miel o nata.


Es importante una vez que esté caliente la crepera bajar el fuego a una temperatura media para que le de tiempo a hacerse por dentro sin dorarse demasiado.



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