500 gr de harina
250 gr de agua caliente
7 gr de levadura seca
10 gr de sal

1. Mezclar y amasar con manos untadas en aceite
2. Reposar la masa 30 minutos y amasar de nuevo (metiendo para dentro y haciendo una bola)
3. Echar un poco de harina y meter la masa en un bol.
4.Tapar con una bolsa y reposar dos horas (si es invierno al lado del radiador)
5. Echar harina en la mesa, separar 100 gr de masa ( para usarlo como pie de masa, se guardará tapado con un bolsa, o en un tapper cerrado, en el frigorífico)
6.Amasar el resto de la masa y hacer de nuevo una bola.
7.En la rejilla del horno, colocando papel de hornear  dejar reposar la masa 1 hora tapada con un paño.
8. Antes de que acaba esa hora encender el horno a  230 arriba  y abajo.
9.Hacer un corte en la bola de pan, abrir un poco con las manos, y meter en el horno a media altura. Echar un vaso de agua en la bandeja de horno para generar vapor, dejar 10 minutos.
10. Sacar la bandeja de agua y dejar otros 10 minutos a 200.
11. Dar la vuelta a la rejilla para que se hornee por igual y dejar otros 10 minutos a 200.

12.Cuando volvamos a hacer pan repetir el proceso y usar el pie de masa madre y 300 de agua.