Magdalenas de algarroba y panela




Unas magdalenas son siempre una delicia con un buen vaso de de leche,  y hay un montón de recetas, creo que ya he dicho en alguna ocasión que para mi las más ricas son las que se hacen en La panadería de Carbajosa. Aunque no hay nada más bello que hacer nuestras propias recetas reposteras. Para hacer estas magdalenas he cogido como base la receta que publicó en facebook un gran panadero Ruben de la Cruz, y luego ha hecho mis modificaciones para adaptarla a mis preferencias. Con esta receta salen unas 11 magdalenas tamaño grande, yo lo suelo multiplicar por 2 para tener magdalenas para toda la semana.

La receta base publicada por Ruben y que según el mismo indica pertenece a Antonio Rivera, el que fuera jefe de obrador de la panadería Harina de Madrid.
 2 huevos
100 gr de azúcar 
50 gr de leche
150 gr de harina floja
6 gr de impulsor o un sobre de Royal
100 gr de aceite de girasol o de oliva.

Y aquí debajo os dejo la mías para estas magdalenas de algarroba para hacer 24 maravillosas magdalenas


 4 huevos
180 gr de panela 
100 gr de leche
300 gr de harina de espelta
15 gr de impulsor ( un sobre de impulsor Royal)
200 gr de aceite de girasol
50 gr harina de algarroba
2 g sal





 Precalentamos el horno a 240 grados.
Batimos primero los huevos y la panela hasta que doble el tamaño, añadimos la leche, después nos harina, la sal y el impulsor, batir e ir echando poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo.

Horneamos a 240º unos 12 minutos


Os dejo AQUÍ el vídeo original de Rubén de la Cruz y sus magdalenas. De veras merece la pena.




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